O nó da madeira

No barril: não são só as uvas que garantem sabores distintos ao vinho A relação do vinho com o carvalho data da Idade do Ferro, através dos barris introduzidos na Europa pelos Celtas, mais ou menos em 1.200 a.C., dando um descanso às ânforas de barro. Eles eram feitos com a madeira do carvalho, a Quercus, com uma estrutura condensada e à prova de vazamentos, ideal para armazenar gêneros de consumo em geral, sobretudo líquidos, como o vinho, o azeite, a água. Além disso, o seu formato cilíndrico resultava em grande resistência. Podiam ser armazenados lado a lado ou uns sobre os outros. E quando na horizontal, fáceis de mover. Tinham tudo para ter vida longa. Quando falamos sobre vinho, pensamos quase que exclusivamente na uva e em suas variedades. Mas existem dois outros elementos cruciais para a produção da bebida: levedo... [ler mais]